维基体育关于酒杯的一些知识杯子知识

　　关于酒杯的一些知识 关于酒杯的一些知识 2011 年08 月 04 日 不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大每每令人十分惊异。 一般而言葡萄品种与酒性、产区不同香气、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会改变酒的本质然而酒杯的形状却可以决定酒的流向、气味杯子知识、品质以及强度进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。 所以透过杯身形状的引导可以让酒流进舌头的适当味觉区舌头有 4 个不同味觉区舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸维基体育、咸最为敏感...

　　关于酒杯的一些知识 关于酒杯的一些知识 2011 年08 月 04 日 不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大每每令人十分惊异。 一般而言葡萄品种与酒性、产区不同香气维基体育、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会改变酒的本质然而酒杯的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。 所以透过杯身形状的引导可以让酒流进舌头的适当味觉区舌头有 4 个不同味觉区舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感进而决定酒的结构与风味的最终呈现。 遂而在这样的理论下举例来说以法国 Bourgogne 区的红酒而言因主要品种 PinotNoir 的酸度较高使用开阔宽广的 Bourgogne 酒杯可使酒汁先流过舌尖的甜味区凸显果味以平衡原本较高的酸度至于 Bordeaux 区的 CarbernetSauvignon 品种由于在口感上果味较重、酸度较低所以使用相对略修长高深的 Bordeaux 酒杯可以令酒液先流向舌头中间、再向四方流散使果味、酸味相互融合达致均匀和谐的完美加分境界。 也所以每回在相关酒杯品牌的品酒展示会上厂商最喜欢将几只不同酒杯一字排开分别倒入相同的葡萄酒让酒客们现场亲身测试说也奇怪同一种酒在不同的杯里香气滋味竟然大不相同另一方面对的酒摆在对的酒杯里所相互激荡出来的完美口感表现更是让人深深难忘。 知名专业酒杯品牌一览 Riedel 西元 1756 年创立于奥地利的 Riedel两百多年来已是全世界最富盛名的专业酒杯领导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵

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